Dana etinin kısımlarına  ve kullanım alanlarına bakalım:

• Kontrfile: Yumuşaktır, ızgara için uygundur.
• Bonfile: Yumuşaktır, ızgara için uygundur.
• Nuar: Orta sertliktedir, haşlama yapmaya uygundur.
• Kontrnuar: Orta sertliktedir, haşlama yapmaya uygundur
• Sokum: Kuşbaşı olarak kullanılır.
• Tranç: Kuşbaşı olarak kullanılır.-kuşbaşı
• Yumurta: Kuşbaşı olarak kullanılır.
• Antrikot: Yumuşaktır, ızgara için uygundur.
• Bodigo: Orta sertliktedir, haşlama yapmaya uygundur -haşlamalık
• Döş: En sert kısımlardandır, kıymalık olarak kullanılır.
• Pençeta: En sert kısımlardandır, kıymalık olarak kullanılır.
• Kürek: En sert kısımlardandır, kıymalık olarak kullanılır.
• Gerdan: En sert kısımlardandır, kıymalık olarak kullanılır.

Başlıca Et yemekleri:

Dana eti çok sayıda yemeğin hazırlanmasında ana malzeme olarak kullanılır, bu yemeklerden bazıları: Haşlama et (yahni) , kızartma (kavurma), köfte, döner, şiş kebap ve diğer kebaplar, biftek (ızgara veya salçalı yemek), tas kebabı veya et soteler, kıymalı yemekler, etli sebze yemekleri, sebzeli türlüler, kıymalı dolmalardır.

Et Seçimi ve Miktar Belirleme:

Hangi yemeği yapacağınıza önceden karar verin. Buna göre alışverişe çıktığınızda etin hangi kısmından alacağınızdan emin olun. Eti mümkünse pişirmeden bir gün önce satın alın, bir gün sosta dinlendirmeniz gereken yemekler için bu en idealidir. Derin dondurucuda uzun süre bekleyen et yeni alındığı gibi lezzetli olmaz. Bunu da lütfen göz önünde bulundurun.

Kırmızı etin fazla tüketilmesi özellikle belirli bir yaşın üstündeki bireylerde Trigliserit ve LDL (kötü huylu kolesterol) düzeylerinin yükselmesine neden olur. Bu nedenle haftada 1–2 kez kırmızı et tüketmeye gayret edin. Bir kişi için etin porsiyonu en fazla 150 gr olmalıdır. Bu miktar piştikten sonra 100–120 gr olmaktadır. Ağır işte çalışanlar, sporcular ve ergenlik çağındaki çocuklar için etin porsiyon miktarı 200–250 gr olabilir.

Et pişirirken:

Etin içinde doymuş yağlar bulunur, bu nedenle pişirirken ayrıca yağ ilave etmemeye özen gösterin. Eti önceden terbiyelemeniz daha yumuşak olmasını ve lezzetli olmasını sağlar.

Eti terbiyelerken kuru soğan ve sarımsaktan, baharatlardan, taze kekik ve defne yaprağından, yoğurt ve zeytin yağından yararlanabilirsiniz.

Etin terbiyelendikten sonra en az 4 saat buzdolabında dinlendirilmesi lezzetini arttırır ve daha kolay pişmesini sağlar.

Eti pişirirken düdüklü tencere kullanırsanız zaman tasarrufu sağlamış olursunuz. Ayrıca besin değeri kaybını da en aza indirmiş olursunuz.

 ============================================================================================

İster evde, isterseniz de dışarıda yemek yemeyi tercih edin ızgara gibisi yoktur.
İyi bir akşam yemeği için bir parça ızgara et ve salata menünün hep en başını çeker.
Ancak tabii ki et pişirmenin püf noktalarını bilmek şartıyla...

Aşağıda belirttiğimiz kurallara uyarak her zaman lezzetli biftekler, bonfileler, pirzolalar pişirebilirsiniz... 

• Öncelikle etleri nasıl pişireceğinize karar vermelisiniz. Biftekleri hızlıca bir tavada ya grill'de veyahut da ızgarada pişirebilirsiniz.
  
  
• Etiniz ne kadar yağlı olursa o kadar yumuşak olur. Ancak kaloriler yüzünden çok endişelenmeyin, eti kendi yağında pişireceğiniz için yağını salacak ve böylece kalorisi de azalacaktır. Bifteğin kenarında şerit halinde yağ halkasının olması da yemeğinize lezzet katacaktır.
  
• Et alırken 1,5 cm'den daha ince dilimlenmiş olmamasına dikkat edin. İnce et pişirken oldukça kurur ve sertleşir.
  
• Bifteğiniz 4 cm'den kalın ise bıçakla üzerine küçük yarıklar açın. Bu şekilde sıcaklık etin içine de nüfuz ederek daha kolay pişmesine yardımcı olacaktır. Ayrıca bu şekilde biftek pişirken içine doğru kıvrılmayacaktır.
  
• Bifteği pişirmeden önce oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.
  
• Tavayı ya da ızgarayı etleri yerleştirmeden önce ısıtın.
  
• Daha lezzetli bir yemek için etinizi terbiye edebilirsiniz. En basit olarak zeytinyağ, tuz ve biber ile etinizi bir süre marine edebilirsiniz. Bu, hem lezzetli hem de yumuşak olmasını sağlayacaktır. 
  
• 2,5 cm kalınlığındaki pirzola, biftek ya da t-bone pişirecekseniz öncelikle ızgarayı ısıtın ve etleri yerleştirdikten sonra, sıcaklığı orta seviyeye (70ºC) getirin. 6-7 dakika kadar bir yüzünü pişirin ve diğer tarafını çevirin. Eti sadece bir kez çevirmeye dikkat edin. Diğer yüzünü 9 – 12 dakika kadar pişirirseniz normal, 12 – 15 dakika bekletirseniz de çok pişmiş biftek hazırlamış olursunuz.
  
• Bonfile pişireceksiniz, geceden marine edip buzdolabında bekletmenizde yarar vardır. Oda sıcaklığına gelen eti önceden ısıtmış olduğunuz ızgara ya da tavay yerleştirin ve orta sıcaklıkta ters yüz ederek 7 – 10 dakika kadar pişirin. Bonfilenin genel olarak az pişmişi tercih edilir.
  
• Tenderloin ve madalyon cinsi eti ise 1 saatten fazla marine etmemelisiniz. 2,5 cm kalınlığındaki filetoyu daha önceden ısıttığınız tavaya yerleştirdikten sonra 5 dakika bir yüzünü pişirin. Ters yüz ettikten sonra ise 6-7 dakika daha pişirin.